DAVIDE
CASTOLDI

CHEF

Sono nato a Monza e, in Brianza, ho frequentato l’Istituto Alberghiero, ma la Lombardia è stata per me il punto di partenza per un viaggio professionale che mi ha portato nelle cucine delle più importanti catene alberghiere del mondo.
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DAVIDE
CASTOLDI

CHEF

Ho avuto modo di avvicinarmi alle cucine internazionali più prestigiose, confrontandomi anche con i grandi numeri e lavorando con chef a livello mondiale.
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DAVIDE
CASTOLDI

CHEF

La mia svolta gourmet sarà tracciata da un periodo importante passato oltreoceano e successivamente rientrando in patria, dalle molteplici collaborazioni di prestigio con chef stellati che hanno in qualche modo segnato la mia visione di cucina.
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DAVIDE
CASTOLDI

CHEF

Il mio percorso milanese, città della moda e del design, influenzerà il mio gusto estetico: affinando una cura meticolosa per la presentazione dei piatti, dalle consistenze ai colori. Sono sempre in costante divenire e non ho mai smesso di studiare, dalle nuove tecniche di cottura, al Food Cost gestionale e di fare nuovi progetti. Continuo ad approfondire la professione in tutte le sue sfaccettature.
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DAVIDE
CASTOLDI

CHEF, CO-FOUNDER

Nel 2014 sono Executive Chef in uno degli alberghi più belli ed importanti al mondo ,fino a che decido nel 2017 di dare completamente una svolta alla mia vita professionale.
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DAVIDE
CASTOLDI

CHEF

Ricominciare dalle certezze che mi hanno sempre sostenuto la cucina e la Famiglia, cercando di vivere di quelle emozioni che solo delle parole cosi semplici ma enormi allo stesso tempo possono trasmettere.
Ora queste emozioni voglio condividerle!

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